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11款鸡排的做法你是不是流口水了呢?嘿嘿

2020-06-04321人浏览

起司鸡排

11款鸡排的做法你是不是流口水了呢?嘿嘿

材料

去骨鸡胸肉1/2片,起司丝40公克,吉利炸粉:1颗,低筋麵粉50公克,麵包粉100公克,盐1/6茶匙,蒜末5公克

做法

1.鸡蛋打成蛋液;去骨肉鸡胸肉去皮,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,片开成一大片,备用。
2.摊开作法1鸡胸肉,均匀的撒上盐和蒜末。
3.于作法2鸡胸肉上铺上起司丝,将鸡胸肉对摺包起即为起司鸡排。
4.取作法3起司鸡排先均匀沾上低筋麵粉后裹上蛋液,再裹上麵包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约120℃,放入作法4起司鸡排炸约3分钟,至表面呈金黄酥脆状即可。

黑椒鸡排

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材料

鸡腿,黑椒粉,洋葱,油,酒,黑椒粉,盐,汤,酱油,几滴老抽,生粉

做法

1、起骨,摊平,用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。 
2、小量洋葱切成小粒。 
3、汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。 
4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火,否则很容易焦)。 
5、倒入洋葱碎炒两下,再下汁料煮一煮,淋到鸡腿肉上即可。

蜜酥鸡排

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材料

鸡胸排1副,低筋麵粉1大匙,蛋1颗,水少许,蜂蜜1小匙,生抽1小匙,太白粉少许,水1大匙

做法

1.)将鸡胸排洗凈,以所有腌料腌约20分钟至入味;材料C的太白粉与水调成太白粉水备用。
2.)将材料B调成面煳,与作法1的鸡胸排拌匀,使鸡胸排上裹上一层面煳。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热,将作法2的鸡胸排下锅后,随即转小(约110℃的油温)油炸3分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4.)将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法3的鸡胸排上即可。

咖哩鸡排

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材料

带骨肉鸡胸1块,低筋麵粉适量,胡椒盐适量,粉浆炸粉:1/2杯,黄豆粉1/2杯,再来米粉1/2杯,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,香蒜粉1大匙,白鬍椒粉1/2大匙,水1杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.咖哩粉1大匙,洋葱粉1大匙,辣椒粉1茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙

做法

1.将所有炸粉材料拌匀成粉浆,备用。 
2.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。 
3.所有腌料A放入果汁机中打成泥,加入所有腌料B拌匀成腌汁。 
4.将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟,取出将两面均匀的沾上低筋麵粉,再裹上作法1粉浆。 
5.热油锅油至油温约180℃,放入作法4鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。

橙酱鸡排

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材料

鸡腿1只,大蒜3瓣,葱2根,香菜末少许,酱油1大匙,酒2大匙,胡椒粉少许,糖少许,香油少许,太白粉适量,麵粉适量,鸡蛋1个,柳橙1个,柠檬1/2个,柳橙果酱20公克,柳橙皮1/2个,冰糖20公克,水60公克,太白粉水适量

做法

1.先将鸡腿去骨,再用刀在鸡腿肉上轻划几刀,并将鸡腿肉较厚的部份顺势摊平。材料2的鸡蛋打散备用。
2.大蒜拍碎、葱切段后加入调味料1中拌匀,再放入鸡腿排腌30∼60分钟。
3.腌好的鸡腿排先沾蛋汁,再沾上混合过的太白粉及麵粉(混合比例为1:1)。
4.将2碗油放入锅中烧热,再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起,沥干油份后切成八小块。
5.将材料3的柳橙和柠檬洗凈后榨出果汁,再加入果酱拌匀成柳橙酱汁;柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。
6.热油锅,先炒香柳橙酱汁及橙皮丝,再加入冰糖及水煮开,最后用适量的太白粉水勾芡。
7.将作法6淋在炸好的鸡排上,洒上少许香菜末即可。

芝麻鸡排

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材料

带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,湿炸粉:1大匙,太白粉1/2杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水80㏄,B.五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料理酒2大匙

做法

1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
3.将鸡排放入腌汁.加入太白粉和白芝麻拌匀至呈浓稠煳状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。

腐乳鸡排

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材料

带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,干炸粉:2杯,A.蒜头20公克,姜5公克,水50㏄,蚝油1大匙,红腐乳60公克,B.五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,细砂糖1茶匙,味精1/2茶匙,小苏打1/4茶匙

做法

1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀,加入所有腌料B调匀成腌汁。
3.将鸡排放入腌汁,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出,沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。

碳烤鸡排

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材料

鸡胸1副,地瓜粉适量,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙

做法

1.鸡胸洗凈切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌烤料,拌匀腌渍约3小时,备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色捞出、沥干油份。
3.将作法2炸好的鸡排放在烤肉架上烘烤,边烤边刷上作法1的腌烤酱,烤至香味溢出后翻面再烤,续涂上一层腌烤酱,继续烤至上色入味即可。

香烤鸡排

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材料

鸡胸肉片成厚片,洋葱小半个,麵包粉。

做法

1.鸡排用盐,少许糖,料酒,洋葱碎抓一下,放置半小时。 
2.腌过的鸡排去掉洋葱,用刀背把鸡排切松. 
3.用生粉把鸡排捏一下,让鸡排都沾到生粉,然后放麵包粉里,让两面都沾上麵包粉 
4.烤纸上刷一层橄榄油,把鸡排放上,鸡排表面也刷一层橄榄油 
5.然后放烤箱,200摄氏度,正反各15分钟左右,到两面金黄就可以了。

柠香蜜汁鸡排

11款鸡排的做法你是不是流口水了呢?嘿嘿

材料

鸡胸肉2块,柠檬1个,大蒜1瓣,生抽30ml,蜂蜜25ml,清水150ml,水澱粉60ml,胡椒粉少许,盐少许

做法

1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用 
2.鸡胸肉洗凈后从中间片成两片,用刀背在两面轻剁数下后放入碗里,加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml,均匀地涂抹在鸡胸肉上,腌制15分钟
3.锅烧热倒入少许油,把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出 
4.锅中倒入清水,挤入半个柠檬汁,调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸,随后放入适量水澱粉勾芡 
5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中,淋上芡汁即可

香煎鸡排

11款鸡排的做法你是不是流口水了呢?嘿嘿

材料

1:鸡胸肉一块250克,洗凈备用。 
2:蒜味盐(Garlic Salt)2/3茶匙,辣椒粉1/4茶匙 {Paprika(McCormick)},黑胡椒粉1/6茶匙 (Black paperpowder),花椒粉1/6茶匙,糖1/3茶匙,香油1茶匙,水2大匙。 
3:生粉1大匙,麵包粉(Bread Crumb)1/2,橄榄油4大匙。 
4:沾料:番茄酱2大匙(Tomato Ketchup)。

做法

将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片,盖上保鲜膜,用嫩肉锤锤松,然后放入2料,拌匀,盖上盖放冰箱过夜。 

腌好的鸡肉片,放入生粉1大匙拌匀。麵包粉放入一叠里,将鸡肉片均匀沾上麵包粉。 

香烤鸡排:做香烤鸡排,取一烤盘铺上烤盘纸(Parchmentpaper),放上1茶匙橄榄油涂匀,然后放入沾好麵包粉的鸡肉片,刷上薄薄的油在鸡肉片上,放入预热烤箱400F,烤10分钟,翻一面再烤8分钟即可。 

香煎鸡排:做香煎鸡排, 不沾锅放橄榄油2.5大匙,置炉上开大中火,放入沾好麵包粉的鸡肉片,每面煎2-3分钟至金黄即可。